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[lametino86]

Visto che sono calabrese e studio anche in un istituto alberghiero ecco un po di ricette tipiche delle mie parti:


Pasta alle melanzane



INGREDIENTI
-500 g di rigatoni
-400 g di passata di pomodori
-3 tuorli di uovo
-3 grosse melanzane scure
-1 cipolla
-sale, olio e farina



PREPARAZIONE
Sminuzzate la cipolla e fatela soffriggere con due cucchiaini di olio a fuoco medio fin quando non si appassisce. Aggiungete la passata di pomodoro e salate. Nel frattempo tagliate a strisce le melanzane e mettetele sotto sale circa mezz'ora. Prendete le melanzane e passatele nell'uvo e poi nella farina; friggetele in olio abbondante e lasciate riposare su carta assorbente per dieci minuti. Dopo mettete le melanzane nel sugo precedentemente preparato e continuate la cottura per almeno altri quindici minuti. Nel frattempo avendo ultimato la cottura della pasta, scolatela e conditela con il sugo alle melanzane.

















Peperoni ripieni



INGREDIENTI
-1 kg di peperoni a cornetto
-300 g di pomodori ben maturi
-100 g di sarde sott'olio
-160 g di tonno sott'olio
-100 g di olive verdi
-origano, sale, olio, pepe, basilico e aglio quanto basta



PREPARAZIONE
Lavate accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente, privateli dei semi interni e lasciateli scolare. Per preparare il ripieno dei peperoni mettete in una terrina i pomodori tagliati a pezzi, le sarde spezzettate, il tonno alle olive e aggiungete tutte le varie spezie. A questo punto riempite i peperoni e disponeteli in una teglia unta con olio. Cuocete per 20-30 minuti intorno a 180°.


CONSIGLI
Per il ripieno dei peperoni potete usare a piacimento qualsiasi ingrediente o spezia.
CURIOSITA'
Dopo la cottura in forno i peperoni sono pronti per essere serviti anche se la ricetta tradizionale prevede che a fine preparazione, i peperoni vengano fritti.










Pignolata


INGREDIENTI
-8 uova
-1 kg di farina
-Miele


PREPARAZIONE
impastate la farina con le uova, se la pasta è dura aggiungete un po' di latte; tagliate la pasta a pezzettini e formate lunghi rotoli sottili. Tagliate i rotoli a pezzettini di mezzo centimetro e friggeteli in abbondante olio. Mettete i pezzettini precedentemente fritti in un tegame con il miele e fateli rosolare.


CONSIGLI
Per servire mettete i pezzetti un piatto dando la forma che volete cospargeteli di diavoletti.
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Ho smesso il 20/02/2006

[maik]

Lametino miticoo, ci mancava un cuoco qui!!!! Da provare sicuramente le ricette, tu postale e noi collaudiamo!
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STOPPED: 8ZERODUE05-

[lametino86]

Ok ragazzi...appena potro vi postero altre ricette
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Ho smesso il 20/02/2006

[claudy]

MITICA PASTA E MELANZANEE!
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9 months smoke-free...

[Black Barbie]

Carissimo Lametino.......benvenuto in questo forum, e grazie per le tue ricette. Istituto alberghiero, eh??? ........che invidia, se solo potessi tornare indietro nel tempo, mi sarei iscritta anch'io.
Oltre alle ricette, sarebbe molto gradito se potessi postare qui anche relativi trucchi e consigli che i vostri cuochi/insegnanti vi svelano. Se vuoi renderci partecipi, noi qui siamo tutti orecchi....

[lametino86]