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[maik]

Posto la ricetta dei krapfen, così come li faccio io:

Ingredienti per 25 - 28 krapfen:

IMPASTO

- 1 kg farina 00
- 35 gr lievito di birra
- 380 cl latte
- 1 tuorlo
- 3 uova intere
- 80 gr burro
- 80 gr zucchero
- sale q. b.

RIPIENO
- marmellata di albicocche
- latte

Formare un impasto consistente lavorando l'impasto almeno 10 minuti in una terrina, formata una palla infarinarla leggermente e porla in una terrina, coperta con della pellicola trasparente.



Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora, poi stendere l'impasto in una sfoglia alta circa un centimetro (infarinando la spianatoia quando serve) e ricavarne dei dischi con un bicchiere.



Prendere una coppia di dischi, porre al centro di uno dei due un cucchiaino di marmellata (aitutarsi con due cucchiaini) dopo averlo leggermente appiattito. Spennellare ora con le dita bagnate nel latte il bordo dei due dischi, sovrapporli, schiacciare leggermente sulla circonferenza e procedere fino a formare tutti i krapfen.



Terminati tutti i krapfen, coprirli con la pellicola per non far seccare la pasta e iniziare a friggerli dal primo all'ultimo (cosi hanno il tempo di iniiziare a lievitare).
Friggere 6 minuti con l'olio a 170 gradi circa (io ho usato la friggitrice)

Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo poco prima di servire.

[Black Barbie]

BELLISSIMI...............


Bravissimo Maik, complimenti.........hanno un aspetto favoloso!
......poi le foto con tutti i passaggi aiutano moltissimo!
Questi gli provo sicuramente, e inserirò la foto del risultato finale.
Unica domanda: l'impasto l'hai lavorato a mano? La consistenza dell'impasto deve risultare come quella che si fa per il pane, o più liquida?

Maik, sei MITICO......

[maik]

L impasto questa volta l ho fatto con l impastatrice, ma solitamente lo lavoro a mano, viene come la pasta della pizza per capirci, bello consistente.
Aspetto la foto allora!
Bai
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STOPPED: 8ZERODUE05-

[Black Barbie]

Ok, perfetto......grazie delle informazioni preziose.

Appena passa la coccodrillite gli faccio. Penso di farli per il fine settimana.......

[Panormussyna]

ho fatto la ricetta di maik, con una variante, con l'impasto ho fatto dei minikrapfen e li ho cotti in forno ventilato invece che friggerli. Buonissimi lo stesso, e meno calorici (soprattutto meno calorici)






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27 anni di fumo - 45/die. Smesso 10.01.06

[Black Barbie]

MERAVIGLIA.....................bravissima Pan, non hai perso tempo, eh????........spiegami, hai visto la ricetta e hai pensato: adesso, gli faccio???

Grande anche l'idea di farli al forno!

[Panormussyna]

si, esatto. Al forno, per non portare le calorie alle stelle, tramite la frittura. Il ripieno invece ... l'ho messo dopo, con una siringa. Ricordo che una volta, sui navigli, prendevano il krapfen vuoto e, a richiesta mettevano marmellata, crema pasticcera o nutella. Anche i cannoli, il ripieno viene messo al momento.
Cmq, sti krapfen sono delle belle bombe caloriche... eh eh eh
Credo che con lo stesso procedimento, sopprimendo lo zucchero, aggiungendo un pizzichinino di sale e mettendo dei semini sopra (cimino, papavero, erbette, sesamo... possano venir fuori dei paninini ottimi per aperitivo. Ci provero' e vi sapro' dire.
PAN
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27 anni di fumo - 45/die. Smesso 10.01.06

[maik]

Pan ben riuscita la variante!!! (e guardate che 'sta architetta c'ha anche i faretti in cucina, viste le ombre nella prima foto !!!)

Senza che togli lo zucchero, togli il burro ecc ecc ti posto appena riesco la ricetta dei panini semidolci che sono proprio adatti agli antipasti e gli spuntini, così puoi provare quella. Bai
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