[Black Barbie]

Linguine alla Bottarga
La pasta alla Buttariga: forse il piatto di mare più caratteristico di tutta la Sardegna


Ingredienti:
Spaghetti o Linguine
2 baffe di Buttariga
3 spicchi d'aglio
Olio Extravergine d'Oliva
Prezzemolo
Peperoncino



Ripulite la buttariga dalla pellicina che la ricopre, e grattuggiatela in una ciotola, aggiungetevi qualche cucchiaio d'olio, un pò di peperoncino macinato e lasciatela marinare per 1 ora.




Tritate del prezzemolo finissimo,e tagliate a fette sottili la baffa.




Tagliate l'aglio nel senso della lunghezza, ed eliminate l'anima centrale, infilzatelo in uno stuzzicadenti, per poterlo facilmente rimuovere. Mettetelo a rosolare in una padella con un pò d'olio. Appena è dorato, eliminatelo.
Cuocete la pasta, scolateli al dente( con un forchettone e non con uno scolapasta, in questo modo conserveranno il giusto grado di umidità) e fateli mantecare con l'olio caldo aromatizzato all'aglio, toglieteli dal fuoco e unite la bottarga e con l'olio della marinatura.
Rigirate con cura e cospargete con altra buttariga grattuggiata di fresco ( non siate avari)

NON CUOCETE MAI LA BUTTARIGA: IL CALORE ECCESSIVO NE ALTERA IL SAPORE.

[Nossax]

SUPER-SLURP!!!!
Adoro la bottarga mi fa impazzire. Provo a stampare e mettere il tutto in cucina, magari ho + fortuna di paal. BB, credo tu sia la donna + odiata (invidiata) dalle mogli dei forumisti
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[Black Barbie]

Esagerato.......


Cmq, se riesci a trovare della buona bottarga, è un piatto semplicissimo e velocissimo. Potresti farla anche tu, così tanto per cambiare e fare una sorpresa alla tua bellissima mogliettina! Voi uomini quando vi mettete tra i fornelli siete più bravi di noi donne!

[Nossax]

[paal]

Scusate l'ignoranza, ma cos'è sta buttariga?

[Black Barbie]

La bottarga ( o buttariga) è il caviale dei sardi ed è custodito fra le viscere di un pesce, il muggine. E se per le sue carni non è proprio al top tra i pesci più fini, in Sardegna è un vero re. Il motivo? Le uova. Lavate, salate ed essiccate si trasformano in un'autentica delikatessen.

Sono veramente deliziose......

[paal]

Ah ....


Ok ....


Uova ...


Va beh, come si dice ... "se lo conosci lo eviti"
Buon appetito

[Black Barbie]

Paal sei peggio dei "putei" cotoletta e patatine fritte........espandere i tuoi orizzonti del gusto........ no???
Almeno assaggia prima di giudicare!

[paal]

Non sopporto le uova ...
Non mi piace il pesce ...

Ergo, le uova di pesce .... le lascio volentieri agli altri