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[capocarro]

Scusate per il ritardo, ma meglio tardi che mai.
LA COBAITA è un dolce tipico del periodo natalizio della mia zona, è simile al torrone.
Ingredienti:
1 kg. di semi di sesamo (detta in dialetto gghiugghiulena),
600 gr. di miele,
300 gr. di zucchero,
250 gr. di mandorle ben abbrustolite.

Esecuzione:
Si fanno sciogliere il miele e lo zucchero sul fuoco in un tegame, quindi si versano i semi di sesamo e le mandorle. Rimestando continuamente con un cucchiaio di legno si porta tutto ad ebollizione. Quando il composto e' ben amalgamato si versa su un piano ben umido e si spiana col mattarello umido formando uno strato dello spessore di un cm. circa, quindi si taglia a quadratini e a rombi.
Servirla spolverata di zucchero a velo.

[maik]

...aggiungerei tra gli ingredienti, una dentiera di ricambio!!!!!
Troppo buona dev'essere!!!! Ma il sesamo da te è caratteristico? Qui piu di tanto non si usa...

[Panormussyna]

da noi in sicilia la "ciciulena" o semi di sesamo sono larghissimamente impiegati per metterli sul pane, appena primadi metterlo in forno, e si usa anche per fare il torrone.
Appena compro il pane te lo fotografo.
PAN
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27 anni di fumo - 45/die. Smesso 10.01.06

[maik]

parli della mafalda, pan?
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[Panormussyna]

no, no, parlo di tutte le forme di pane. A palermo, ad esempio, qualsiasi tipo pi pane viene venduto con o senza sesamo sopra, al di la che sia di 00 o di rimacinato di grano duro, al di la che abbia la forma di mafalda, di bocconcino, di ciambella, o di francesino.
PAN
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27 anni di fumo - 45/die. Smesso 10.01.06

[maik]

Bella tradizione, adoro il sesamo!!! Come del resto gli altri semini magici da aggiungere nel pane.

OT: Pan state facendo proprio un bel lavoretto in questa stanzina, portate pazienza e Ninna aggiungo qualcosa anch'io, tempo di fare qualche esamuccio, complimenti!
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