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[Black Barbie]

La ricetta originale di mia nonna prevedeva oltre gli ingredienti sopra riportati, anche delle polpettine di carne macinata fritte e delle uova sode che venivano messe tra uno strato e l'altro. In quesyo caso, e' un piatto unico, ma attenzione, delizioso quanto bomboloso!


Ingredienti

?• 1 kg di melanzane
?• Ragu' di carne
?• 200 gr di parmigiano grattugiato
?• 500 gr di mozzarella
?• qualche foglia di basilico
?• 2 cucchiai di olio di oliva
?• sale
?• pepe
?• olio per friggere
?• q.b. di farina


Preparazione

Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con un pizzico di sale e asciatele "piangere" su un piano inclinato(o sullo scola pasta). Poi sciacquatele, asciugatele e infarinatele friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.
Nel frattempo preparate il ragu' con carni miste (meglio se usate manzo e maiale macinati).
Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di ragu' e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Quindi infornate e cuocete per 40 minuti a 180°C. Servite ben calda.



Ninna

[Tina]

Anch'io le faccio così, la ricetta è identica solo che le mie sono un pò più pesanti perchè all'utimo strato copro con la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Ciao, ciao

Tina
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[Non fumo più dal 22 novembre 2005 ]