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[Black Barbie]

Il piatto più tipico del Campidano: un vero e proprio classico della cucina sarda-




Malloreddu ( Ricetta base):

Ingredienti:
400 g. di semola di grano duro rimacinata
1 bustina di zafferano
2 pizzichi di sale
1 bicchiere d'acqua tiepida
Preparazione:
Disponete la semola a formare la classica fontana, sciogliete 2 pizzichi di sale in un bicchiere d'acqua tiepida, e la bustina di zafferano, versate l'acqua al centro della fontana; versatela poco a poco, e man man mano che l'impasto assorbe-


Lavorate bene l'impasto, finchè diventi piuttosto compatto, sodo

Ricavate dalla massa dell'impasto una pallottola della grandezza di un pugno e con le mani fatela rotolare avanti e indietro perchè si allunghi fino a diventare un cordone di c.ca mezzo centimetro, tagliate il cordone in tocchetti di uno-due centimetri.


Posate ogni tocchetto su una superfice rigata, un crivello, o sul dorso della grattuggia, e con il pollice imprimetegli un veloce movimento rotatorio che lo faccia avvolgere su sè stesso Otterrete in questo modo il classico malloreddu, con la parteesterna rigata e la parte interna liscia e cava

Man mano che otterrete i malloreddus posateli su una tovaglia, tenendoli staccati l'uno all'altro

Cuoceteli infine, come una qualsiasi pasta, in abbondante acqua salata, scolateli al dente


[blue]Ingredienti Sugo alla Campidanese:[/blue]

500 gr. di salsiccia suina fresca
Olio extravergine d'oliva
1 cipolla
1 busta zafferano
1 spicchio d'aglio
1 l.. di passata di pomodoro
300 gr. di pecorino grattugiato
Basilico
Sale quanto basta
Pepe



Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e l'aglio- Fate soffriggre in olio e. d'oliva-
A doratura ultimata unite la salsiccia sgranata nell'olio extravergine d'oliva.
Fate cuocere dolcemenete la salsiccia (15 min.)-

Aggiungere la passata di pomodoro e il sale e far cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà un pò addensato. (1 ora)

10 min. prima aggiungete una bustina di zafferano, sciolta in poca acqua-
Nel frattempo far cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, condirli con la salsa preparata,del pecorino grattugiato, e del basilico tritato fine. Fate mantecare in padella



E servite caldissimi.......

Vino consigliato:
Monica di Sardegna, Cannonau

[maik]

BB, devono essere la fne del mondo, in sardegna non vedo l'ora di mangiarli!!!
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STOPPED: 8ZERODUE05-

[Black Barbie]

in effetti sono molto buoni, e in Sardegna in qualsiasi ristorante gli troverai ( ovviamente fatti con la pasta secca!) -
Io gli ho fatti "uno ad uno..."

[ioproprioio]

volevo ringraziare per questa ricetta
che è entrata nel mio ricettario grazie a te Barbie
cuoca sopraffina

l'ho fatta ieri sera ( per la seconda volta )ed è stata stupenda
accompagnata da una bella bottiglia di vino

[Black Barbie]

Wow........che bel complimento! Grazie mille.....
Sono felice che questo piatto ti sia piaciuto.
Smack......