[maik]

Ricetta del mitico libro delle Sorelle Simili, facile da fare e di grande effetto.

LIEVITINO
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua

impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

PER LA GLASSA VELANTE:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d'uovo


PER LA FARCITURA:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso

Si impasta il lievitino, lo si mette in una ciotola a riposare per almeno mezz'ora, arriva circa al raddoppio.
Poi l'impasto vero e proprio: unire metà farina, zucchero e sale, aggiungere i tuorli, la restante farina e infine il burro. Battere finchè l'impasto diventa sodo e si stacca dalla terrina.
A questo punto formare una palla, ribaltare sul tavolo e unirla alla palla del lievitino precedentemente formata. Battere insieme i due impasti finchè il tutto diventa omogeneo.


Porre in una terrina coperta con la pellicola, lasciare lievitare un'ora abbondante, sempre fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto sul tavolo senza lavorarlo, stenderlo in un rettangolo di circa 2-3 mm di spessore (dando forma il piu possibile regolare), pennellarlo di burro fuso e cospargere l'uvetta (ammollata e asciugata) e i canditi.



Arrotolarlo stretto sul lato lungo formando un salame


Ora lasciando la falda sotto, tagliarlo a metà con un coltello infarinato:


e utilizzarle le due metà intrecciandole, con l'accortezza di tenere sempre verso l'alto la parte incisa. Chiudere a cerchio e lasciare lievitare per 40 minuti, coperta da una grande terrina:

Infornare nel forno a 200 gradi per 20-25 minuti.
Togliere dal forno, pennellare con la glassa (ottenuta sbattendo la chiara d'uovo con lo zucchero a velo) e rimettere in forno per trenta secondi, giusto il tempo che cristallizzi.



Finito!


NOTA: il ripieno si puo variare, goccie di cioccolato, pinoli, chi piu ne ha piu ne metta.
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STOPPED: 8ZERODUE05-

[Black Barbie]

CHE MERAVIGLIA.........Maik, ancora non credo ai miei occhi, ma stai diventando un mago dell'impasto......davvero una bella ricetta, ottima e di forte impatto. Che dire....??? Bravo, è poco!

[Nina]

Maestoso!
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Ho smesso il 12 Febbraio 2006

[Black Barbie]

Maik......per domani vorrei organizzare un risveglio dolce, magari da consumare in terrazzo ( tempo permettendo.......)
e volevo sapere se questo dolce è adatto al brekfast, rimane un pò secca........? O è adatta per un fine pasto?

[maik]